Фоновое изображение Изучение мягких французских сыров

Изучение мягких французских сыров

Езерская, Людмила Осиповна

Открыть цифровую копию Показать в реестре

Книжный памятник оцифрован в рамках Национального проекта «Культура» (федеральный проект «Цифровая культура») в 2020 г.

1896 Год издания

Харьков

Место издания

Типография Адольфа Дарре

Издательство

Кулинарная книга-путешествие по Франции «для тех, кто пожелает заняться приготовлением французских сыров».

Автор, специалист по молочному делу Людмила Осиповна Езерская (1848— ?), делится рецептами разных сортов сыра, рассказывает о сырье и посуде по итогам своей поездки в 1895 году во французские молочные школы и на сыроваренные заводы.

В книге множество ценных подробностей — не только о производстве сыра, но и о быте французов, их отношении к русским.

Оказалось, например, что во Франции очень серьёзно относятся к вопросу подготовки кадров для отрасли: чтобы поступить на годовой курс изучения сыроварения, ученицам необходимо было сдать экзамены по французскому языку, арифметике, истории и географии.

Текст дополняют 19 рисунков разных приспособлений, необходимых для приготовления сыров.

Подносной экземпляр от автора из личной библиотеки императора Николая II. Переплёт из светлой кожи с золотым тиснением.

На муаровой дублюре посвящение «Его императорскому Величеству». На обороте форзаца — экслибрис библиотеки Николая II.