Томаты

«Томаты» – практическое пособие для людей, занимающихся промышленным огородничеством. О содержании лучше всего говорит подзаголовок: «Как их вырастить, сделать из них консервы и как с выгодою продать». Рекомендации даны для регионов, где климат не позволяет выращивать томаты или «помдадуры» в открытом грунте. К ним относится и Ярославская область, в ряде уездов которой было широко распространено огородничество.

Пособие написано ростовским помещиком Михаилом Ошаниным, руководителем опытного огородного хозяйства.

Михаил Александрович Ошанин (1857–1920) – выходец из старинного дворянского рода. Образование получил в Николаевском инженерном училище, принимал участие в Русско-турецкой войне 1877–1878 годов. Затем служил по ведомству Министерства внутренних дел. Жил в Ростове; ему принадлежала усадьба Ново-Ошанское в Ростовском уезде Ярославской губернии.

Михаил Александрович был личностью разносторонней: он участвовал в местном самоуправлении, не раз избирался гласным губернского земства, был попечителем ряда учебных заведений, в том числе и школы садоводства, инициатором создания общества потребителей в Ярославле, одним из учредителей общества «Молодая жизнь», занимавшегося организацией полезного отдыха для учащихся.

В своей усадьбе М. А. Ошанин создал опытное огородное хозяйство, опубликовал ряд работ по вопросам земской жизни и земледелия, основанных в том числе и на собственном опыте. Среди них и практическое пособие о томатах для тех, кто занимается промышленным огородничеством, то есть выращиванием овощей для продажи и переработки. О популярности книги свидетельствует тот факт, что не маленький для того времени тираж первого издания в 5000 экземпляров разошёлся за три года.

Автор описывает методику выращивания томатов через рассаду, рассказывает, как правильно собирать урожай и транспортировать его, чтобы получить максимальную выгоду, и даже как собрать свои семена. Так, чтобы получить более ранние сорта, Ошанин предлагает оставлять на семена самые первые созревшие плоды.

Из некондиционных томатов автор рекомендует делать консервы и упаковывать их в жестяные банки. Судя по описанию, в результате получалась хорошо знакомая нам томатная паста, хотя такого названия М. А. Ошанин не употребляет. Интересен и приведённый расчет прибыли от продажи свежих («сырых») и консервированных томатов.

Любопытны советы по «дозариванию» томатов. Для современных владельцев теплиц из поликарбоната это не слишком актуально, но ещё лет 20 назад, не говоря уже о начале XX века, плоды приходилось снимать зелеными или бурыми. Чтобы помидоры покраснели, автор советует их класть на сено, держать при температуре 30–40 градусов и достаточной влажности воздуха.

Издание напечатано в типографии Ярославской губернской земской управы, открытой в 1867 году. Она была одной из трёх крупнейших типографий в Ярославле второй половины XIX – начала XX века. В ней помимо отчётов и докладов земств, печатался «Вестник Ярославского земства», газета «Ярославские епархиальные ведомости» с 1874 года, труды преподавателей Демидовского юридического лицея, местных историков и краеведов.

Экземпляр происходит из библиотеки Ярославской губернской земской управы. Согласно автографу в верхней части титульного листа, М. А. Ошанин подарил книгу в библиотеку вскоре после её выхода – 12 июня 1909 года. После революции библиотека земской управы была закрыта, книги переданы в Ярославскую губернскую центральную библиотеку (ныне – Ярославская областная универсальная научная библиотека имени Н. А. Некрасова).

Н. В. Белова